Ramène ta fraise Coco, on a du boulot !

Nous avons à donner le résultat du concours et comme nous sommes sympa ;-)

nous proposons à tout le monde une délicieuse recette de tarte aux fraises.

Testée et largement approuvée par toute la famille.

Quand je dis toute le famille c'est papi, mamie, la soeurette, le bof, le neveu, môssieu

et évidemment vous vous en doutez mon P'tit chouchou: le P'tit duc

(et moi même , hein!)

Je ne suis pas une grande pâtissière, mais j'aime le "fait maison" plus que tout.

Je teste, je valide ou pas (enfin nous validons ou pas )

C'est la saison des fraises alors profitons-en, elles sont juste délicieuses,

testons mais testons donc une multitude de recettes aux fraises !

Je parle bien sûr des fraises de France, ici j'ai utilisé des Clery.

La recette de la tarte aux fraises:

Des Fraises environ 250 g

 les couper en deux.

Pour la pâte sablée:

-250 g de farine

-125 g de beurre

-70 g de sucre glace (ou 80 g de sucre semoule)

-1 jaune d'oeuf

-un peu d'eau (environ 5cl)

-1 pincée de sel

Fouetter le jaune d'oeuf et le sucre glace jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

Rajouter un peu d'eau

Dans un saladier mettre la farine, le sel, et y ajouter le beurre coupé en morceaux, pétrir avec les doigts pour incorporer le beurre et obtenir l'effet "sableux".

Y ajouter le mélange oeuf+sucre glace+eau et pétrir rapidement.

Fraiser deux fois, former une boule.

*je filme cette pâte et la réserve le temps de préparer le reste de ma recette.

*à ce moment là je préchauffe mon four à 180°

Pour la crème pâtissière:

- 20 cl de lait

- 2 jaunes d'oeufs 

- 40 g de sucre

- 20 g de fécule de maïs (Maïzena)

- de l'arôme naturel de vanille

- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Y incorporer la fécule de maïs et mélanger.

Faire bouillir le lait avec l'arôme de vanille et la vanille en poudre et le verser dans la préparation obtenue.

Verser le tout dans la casserole et mettre sur le feu jusqu'à ébullition, tout en mélangeant pour ne pas que cela accroche.

Cuire pendant 3mn sans cesser de tourner. 

Laisser refroidir un peu.

Reprendre la pâte sablée et l'étaler dans un moule à tarte de 26/ 28 cm de diamètre . 

Deux façons : soit étaler la pâte au rouleau et en garnir le moule, soit foncer directement dans le moule avec la paume de la main et les doigts, c'est cette technique que je fais pour cette pâte.

Couvrir la pâte étalée de papier sulfurisé et d'haricots secs.

Mettre au four 20 à 25 mn env à 180°.

* Je retire les haricots secs et le papier les 5 dernières minutes de cuisson.

Laisser refroidir un moment.

Glacage de la tarte 

- un sachet d'agar-agar (2 g)

- 200 ml d'eau

- 1 cuillère à soupe de sucre 

- Du sirop de cassis ou de fraise, de fruits rouge ...

(il m'évite de mettre trop de sucre et donne une légère couleur, si vous n'utilisez pas la totalité, il se conserve au frais pour une prochaine fois, il faudra le réchauffer légèrement. conservation un mois au frigo).

Diluer l'agar-agar dans l'eau froide avec le sirop et mettre sur le feu, porter à ébullition en remuant et cuire 3mn.

Réserver.

Étaler sur le fond de tarte la crème pâtissière et repartir joliment les fraises coupées en deux sur celle-ci, et napper du glaçage. 

*Je me sers d'un pinceau pour étaler le glaçage, ceci me permet d'avoir mes fruits et mon tour de pâte brillants sans surcharger le dessert.

Il ne vous reste plus qu'à déguster ce dessert.  

J'en viens maintenant à la partie concours de Coco masqué

qui vous l'avez constaté a surveillé le bon déroulement de la recette ;-)

Ma petite histoire sur les oeufs de Pâques vous a bien plu et j'en suis vraiment contente.

Je vous remercie toutes pour vos commentaires, les deux gagnantes pour le turoriel de Coco masqué sont :

Hermine 123 et Rosephi, toutes les infos et édit sont à retrouver sur le billet de Coco masqué: Clic.

Bon appétit...